地瓜飘香
董家道口村黄河滩薯喜获丰收
秋末冬初的日子里，甜甜的地瓜也悄悄地成了餐桌上一道养人的美味。圆滚滚的个头，憨厚的形象，一阵阵地瓜香，不知不觉中就唤醒了童年的记忆。
地瓜也叫番薯，红苕，它是一种倔强又低调的旋花科草本植物。说它倔强是因为它很挑剔土壤，它喜沃土，且需要常呵护。杂草多了它立马就耍起脾性，颓靡了起来。说它低调是因为它一身上下都是宝。藤蔓可做凉菜，也可清炒、水煮；地下的瓜更是诱人，生吃、清煮、慢烤、制干，磨饼……做不完的方法，吃不尽的美味。
孩童时分，有了地瓜的陪伴，也便多了一分开心和满足。乡间田野，是我们的最佳去处，因为，那低调的地瓜就埋藏在土壤之中。为了挖到地瓜，大伙儿热情洋溢，你挖一个坑，我掘一个洞，敢情比淘金还快乐！于是，在不知不觉中，一个个大元宝似的地瓜就被我们淘到了。随意挑一个地瓜，轻轻地拍一拍泥土，然后用小刀把地瓜皮儿削掉，接着有模有样地啃了起来，那场面，那滋味儿，甭提有多美了！
在乡村冬天，最温馨的日子也当属和家人一起围坐在火炉旁烤地瓜了。烧得红红的灰被一层层扒开，挑几个饱满的地瓜放进坑中，然后覆盖上一层层热灰。接下来，只需要将满心的欢喜和期待，交给时间慢慢地去打磨，就足够了。
家人们坐在火炉边闲谈，地瓜在火坑中酝酿，我赶紧往火坑中续柴火，生怕火小了那期待的美味儿就扑空了。这时母亲赶紧说：“傻儿子，烤地瓜可不能这么烤，会糊的。火候也不能太小，那样会半生不熟，吃起来也挺伤胃的。”我皱着眉问母亲：“那应该该怎么烤？”母亲告诉我，火虽不能停，但适中就行。
于是，我乖乖按照母亲说的方法烤着地瓜。不到半小时，灰中就传来了幽幽的香，那是一种幸福的味道，连空气中都飘逸着糖分。每每到了这会儿，母亲也习惯性地拿起火钳将地瓜翻了一下，憨憨的地瓜在母亲的翻拾之下，开心地转过胖胖的身子，继续酝酿着美味。
不一会儿它就熟透了。举起火钳轻轻一翻，那灰中的地瓜就迫不及待地一个个滚落在我的面前。一阵阵地瓜香瞬间飘满了屋子，馋得我口水直咽。还没等它冷却，我匆匆地戴上手套就拾起了一个。剥开它朴素的外衣，一种金黄中泛着红晕的液体就顺着地瓜朴素的外衣流溢了出来，那是满满的糖分，那糖分只属于烤出来的好味道！我赶紧吸吮着糖汁，吹吹呼呼地就吃了起来。满意的笑容在脸上荡漾，久久未曾消失……
成年后，去过很多陌生的城市，也吃过不同城市的地瓜风味。湖南的苕粑，贵阳的烤薯，广东的地瓜糕……都各有特色，但能将记忆氤氲成花的，也莫过于那留在故乡的谦卑的地瓜了。
是的，故乡是一个人的根，地瓜是故乡人的记忆，更何况在地瓜那朴素的外表下还藏着十二分的饱满和甜美，那是一个人不能割舍的部分，也是一个人的故乡情节！（管淑平）
摄影：张成友
