茄子正当季，夏天常吃好处多！
一进入仲夏，可选择的蔬菜种类也多了起来，最近不少人在买菜时挑花了眼，吃点什么好呢？当下正是茄子大量上市的季节，应季的茄子更是有益健康。
针对夏季人体容易出现的小毛病，茄子有其独特的食疗优势，非常合适潮湿的夏季食用，以清热宽肠。
营养丰富药用高
中医认为，茄子性偏凉，味甘，归脾、胃、大肠经，具有清热宽肠、活血化瘀、利尿消肿的功效。常用于治疗肠风下血、热毒疮疡、皮肤溃疡等。诚如《本草纲目》载：“茄子味甘、性寒，可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠，主治寒热、五脏劳损及瘟病。”《滇南本草》云：“其性凉，入胃、肠经，能清热凉血，消肿解毒。”
一般在处理茄子的时候通常会将茄子蒂切下扔掉。殊不知，茄子蒂也是一味中药，其性偏寒凉，有清热止痛、凉血解毒、止咳之功效。
入馔味美功效多
茄子入馔，最早在贾思勰《齐民要术》中就有记载。《红楼梦》中就有一道以茄子为主料的菜肴，名叫“茄鲞（xiǎng）”。下面就推荐2款茄子的养生膳食方，以供大家参考。
清蒸茄子
材料：茄子2个，油盐适量。
做法：茄子洗净后切开放在碗内，加油盐少许，隔水蒸熟食用。
功效：清热、消肿、止痛。
红椒肉末烩茄丁
材料：肉糜50g，茄子2根，红辣椒3个，食用油、葱姜、蒜片、老抽、黑胡椒粉各适量。
做法：先将红辣椒洗净、去籽并切丁备用。将茄子去蒂切小丁。锅内放食用油，葱姜、蒜片爆香后，先将鸡肉糜入锅爆炒片刻，加入料酒和茄丁，共同翻炒片刻。再将红辣椒丁入锅，稍加煸炒后，加开水、老抽、黑胡椒粉大火炖3分钟左右，即可出锅装盘。
功效：温中健脾、消食开胃。
茄子食用有忌宜
茄子能降低胆固醇、防衰老，无特殊情况，一般人均可食用，尤其适合心血管疾病的患者食用。但以下几点，值得留意。
1、茄子属凉性食物，脾胃虚寒、腹泻、妇女月经过多及孕妇不宜多食，以免加重病情，对健康不利。
2、茄子搭配动物性食物如牛肉、羊肉等，容易形成不易消化的块状物，对胃肠道健康不利；同时，茄子搭配含有维生素C丰富的水果，影响吸收效果。
3、茄子不宜生食，因为其中含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，未充分加热，容易中毒。
4、秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多食。 （来源：人民健康）