小磨香油香飘万家
在济阳城区，济阳小磨香油大有名气。2023年12月济阳小磨香油传统技艺入选第八批济南市非物质文化遗产代表性项目。
香油以芝麻为原料，所以称之为“芝麻油”“麻油”古人把芝麻称为“胡麻”，称芝麻油为“胡麻油”或者脂麻油。
香油堪称油类之上品，人们把香油称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。纯正的小磨香油是红色或者暗红色，香油具有显著的香味，可用于做汤、凉拌、调馅、炒菜等各种美食中，能够促进人们食欲。
笔者走进位于济北智造小镇的山东裕衡食品有限公司，目睹了香油的制作过程。总经理、第六批济阳区非物质文化遗产项目代表性传承人尹学晓说，济阳小磨香油制作技艺有上百年的历史，她是第五代传承人。在新市镇她家的香油坊无人不晓，2022年公司由新市镇搬到了城区。
据尹学晓说，小磨香油采用的是最原始的制作工艺，秉承传统技艺，从芝麻的种植、筛选都非常严格。香油制作过程中采用传统石墨加工和水代法，首先精选优质芝麻，洗涤芝麻，然后用大铁锅烘炒，炒成枣红色，再用筛子过筛，筛掉灰尘，再用石墨研磨，然后用烧开的热水兑浆搅拌，墩油，用热水把油置换出来，最后过滤沉淀，这样做出的香油不含任何的化学成分，安全天然，零添加，吃着放心。
一盘石磨，磨出了好味道；一瓶香油，养活了一家人；一项技艺，传承了百年。小小的芝麻，遵循传统工艺的“加工密码”，只因与旋转的磨盘结缘，化作醇正浓郁的香油，香飘万家。图文/刘子平 济阳区摄影家协会