“三减三健”之减油篇
烹调油是人体所需脂肪的重要来源，包括植物油和动物油，是人体多种必须脂肪酸的重要来源，有利于脂溶性维生素的消化吸收。但是过量的油摄入是导致肥胖、高血压、心脑血管疾病等慢性疾病发生的直接危险因素。2010年中国慢性病及危险因素监测显示我国有83.4%的家庭人均每日使用油量超过25克。较少油的摄入对预防肥胖、心脑血管疾病等慢性病有很大的益处。
1.选择和食用油的原则：油脂的脂肪酸组成和甘油酯构型相对合理，对健康有益；天然微量营养成分愈丰富愈好；
2.不要长期吃一种植物油，可以选择好的调和油，也可以换着买不同原料生产的植物油；
3.油要保存在避光、阴凉的地方，不要长期储存；
4.使用定量油壶，坚持定量用油，控制每天总量，逐步养成习惯，培养自觉的行为；
5.选择合理的烹调方法，如蒸、煮、炖、焖、熘、拌等，减少用油量；少吃高脂肪、高能量的油炸食物，油炸食物口感好，香味足，容易吃过量，反复高温油炸又会产生多种有害物质，对人体造成危害。
6. 建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2g，减少摄入饱和脂肪食物，如许多饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品及薯条、土豆片等都可能由富含饱和脂肪的黄油、奶油、可可脂、棕榈油等制作而成。
7. 学会阅读营养成分表，在超市购买食品时，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。