满盆枣香淮里洼
——回河街道淮里洼村印记（二） □陈玉堂
土陶器的烧制过程很细密。陶器胚胎通过整形，涂刷釉子，晾晒干（急干易裂变形）后码架，按大小成套装窑。按下大上小方式分层装进四、五米高的拱形窑内，用砖隔离，防止粘连，然后进行烘烧。烘烧技术在制陶工艺中属绝技，火的大小、时间的长短要视情况而定，掌握不好火候，不是熟不透，就是烧焦变形，封窑和启窑也很关键，随着长时间的总结，积累了丰富的经验，不但烧出了四个、五个一套的一般盆产品，还加工出了不少的工艺品。陶器成本高，利润不大，所以干了多少年，也没见发家，只是挣了个力气钱养家糊口而已。受通讯、交通等条件限制，产品多在县域内临近乡镇销售。
上世纪六七十年代，村里在大队试验田建窑厂一处，为主要的村办企业，并很快发展壮大，凭靠货真价实、经济实用，淮里洼的盆不但继续在县域内畅销，并一度远销商河、临邑等周边县区。窑厂生意红红火火，村集体获利不少，贩卖盆的村民也从中获得了实惠。
上世纪七十年代后期，轻巧耐用的塑料制品等逐渐占据了日用品市场，人们再也不愿意使用这些粗老笨拙的“老古董”了，土陶器也就退出了历史舞台，古老粗糙的制作技术完成了它的历史使命，但作为陶林佳话，淮里洼的制陶故事还在一辈一辈传颂着。
（二）难忘枣花香，常思红枣甜
上世纪八十年代前的淮里洼，是个春天枣花飘香、秋天大枣诱人的地方。枣花盛开的季节，远近的放蜂人聚集在树下，勤劳的蜜蜂嗡嗡地忙碌，采食着枣花的甜香，放蜂人脸上荡漾着欢快的笑容。那时，村子周围树木稠密，柳树、榆树成排成行，简直是绿色的海洋。枣树的旺盛却更是另一番景象，不管是村南村北，还是村东村西遍布枣树的身影，一排排，一行行，大树、小树，几十年、几百年的大枣树数不胜数，春天满树的小小黄枣花是那样的沁人心脾，微风吹来人们都陶醉于枣花的馨香。到了秋天满树的枣子慢慢变红了，俗话说“七月十五红一半，八月十五收一半”，树上的大枣红的绿的、半红半绿的，在树叶间一闪一闪，好似待嫁的新娘，绿纱遮面含羞地偷窥着过往宾客。脆甜的枣子不是一般的好吃，对从树下经过的人们，特别是那些不谙世事的孩子，有着极大的诱惑力，都免不了抬头搜寻目标，总要想办法敲几颗下来吃，树下的土坷垃、碎砖瓦块就成了很好的“作案”工具，往往随着枣树枝叶的撞击声和枣子哗哗落地声，也就传来了枣树主人的怒喊和追赶声，这时“偷枣者”迅速从地上抓起几颗枣子，边奔跑边把枣子塞到嘴里嘎嘣嘎嘣地嚼着，虽然挨两句吵，但是心里也美滋滋的。
人们之所以如此珍爱枣子，源于当时“以农为本”的社会，人们收入的很大一部分来自枣树。这一带的枣树品种大部分是圆铃大枣，个大肉多、香甜爽口，熟透时圆润饱满呈紫红色。多年以来人们实践出多种枣的收藏加工方法，如晒干枣、闷酒枣、熏黑枣等等，其中熏黑枣最复杂，技术要求也最高，需要专门的熏枣师傅全程把关。淮里洼村里很早就有熏制黑枣的传统，熏制的黑枣（即乌枣），畅销全国各地，还出口到国外，享有盛誉。
简单地谈谈如何熏枣。枣子成熟前，辛苦的熏枣人就要做好前期准备工作，建窑搭炕。先在平地上挖深约一米半，长六七米，宽两米左右的地坑，称之为枣窑，窑内用砖砌墙，墙高离地面二十厘米左右，中间留一个窑门，用来添减燃料，墙上口用横梁搭成平架，再铺上秫秸箔，这就是枣炕。熏枣的燃料为干木料，以榆木为最佳，枣木也可以，用枣木的话会有点“煮豆燃豆萁”的味道啊！现在万事俱备只欠东风了，那么一个好的熏枣把式（掌舵人）就是东风，熏枣的品质口味如何，把式会起到决定性作用。 熏制黑枣以红透的鲜枣为最佳，第一道工序为煮枣即焯枣，也就是给枣子焯水。先把破皮、虫蛀、未熟透的枣挑出来，只留通体亮红的新鲜枣子，用清水清洗去掉尘土杂质，随后倒入烧开水的大锅中焯煮，边煮边搅拌，焯到用手捏捏枣两头发软，掰开枣芯发白，就到了火候，如果发红就焯过了。将焯好的枣迅速捞出，投入冷水中激冷，这时枣身开始收缩，出现细密的花纹纹理，若无纹理，应重新加工。枣子焯好后，控干水分，平摊在枣炕上，就可以点火熏制了。熏枣时先用大火，如火力不足，则造成枣色不油润。需用小火时，若火力过大则容易烤焦，就失去了黑枣特有的香味，口感也会变差。熏炕下的温度一般控制在六十摄氏度左右，通常点火后熏六个小时，停火后再用余热闷六个小时，可以使枣内水分连续均匀的蒸发，这样熏的枣口感绵而不硬，粘甜可口。熏制时间根据枣的大小相应变化，一般大枣熏八遍，中枣熏六遍，小枣熏五遍，整个熏制周期大约五至八天。熏枣的最后一道程序是合炕，以中和枣的软硬度。
熏制好的黑枣，按枣的大小、颜色、口感、软硬程度等分类挑检，包装后进行销售。在那个经济不发达的时代，熏枣给种枣人和熏枣人都带来了不少的收入，这也推动了村里枣树经济的繁荣。
随着时代的变迁，枣树带来的收益已微不足道，现在多数的枣树已被砍伐殆尽，留下的只有少数村民院落里的一星半点，期盼乡村振兴的东风能带给街坊们种枣树热情，古村再现枣花飘香来，熏枣远销的繁荣景象。
（三）王家开醋店，香气飘远方
在老一辈淮里洼人口中，有西醋店之说，说的是村西头王家发家的一段历史。王家祖祖辈辈跟其他村民一样，过着吃苦受累、土里刨食的日子，时来运转，在清朝末年，家中有人考中了秀才，这在当时是一件非常光宗耀祖的事，家道开始兴旺起来。为了发家致富，王家做起了造醋的生意。先扩大了院落，然后筹备做醋的器具，并请来了做醋的师傅。因王家聘请的师傅比较高明，酿出的醋深受普通百姓的欢迎，很快打开了销路。沿街开设了三间门面，并顾专人在附近集市销售，鼎盛时期，还赶着马车到徒骇河以北进行销售。经常来回于徒骇河南北，自然被关注的多，附近的一伙土匪盯上了他们，想半路打劫。在一次回来的路上，土匪带着刀枪围了上来，赶车的一看不妙，挥起大鞭朝马屁股狠狠地打了两鞭子，那马撒开蹄狂奔，把车上的杂物都颠掉了，也顾不得拾，从此以后再也不敢去河北销货了。几十年的经营，王家发了财，购买了上百亩的土地，院子建的很大，由三个跨组成。上世纪五十年代末，村里曾把敬老院和幼儿园安排在里面。南院是敬老院，中间有月亮门想通。东北院是幼儿园，西北院是王家后人居住。
文武精神：尚武强体魄，戏剧娱民心
（一）尚武强体魄，艺高显神功
前面咱说了淮里洼的盆，一套一套的，颇有盛名，但过去的淮里洼还有一个绝活，那就是耍马叉，曾经享誉整个济阳县。每当正月十五元宵节，村里的马叉队要进县城表演，马叉队威风凛凛，全队七八十号人，为首的身着棉袍，外套马褂，头戴礼帽，颇有绅士风度。四人抬着高圆直径足有一米开外的牛皮大鼓，击起来如深沉的雷声隆隆作响。锣鼓咚咚在前开路，淮里洼马叉队大旗迎风飘扬，只见队伍正中，三四十个青年壮汉，一色打扮，脚穿踢死牛的老式禅鞋，一看便知是一群练过武术的。那场面真是太振奋人心了。马叉队来到城门前，在西门外扔起马叉，到西门里去接住，那场面太刺激太惊人了。前边鞭炮一响，马叉队开场便围了一个圆圈，为了防止伤人，总是把观众严实的排在圈外。在惊天动地且快且慢有节奏的锣鼓声中，但见耍叉者把上衣脱的只剩下一件对襟小褂，手托马叉健步踏入圆圈正中，沉重的马叉在他手里就像捏着件小孩子玩具。娴熟地耍着，是搓，是拧，是抛，随心自如，抛起来哗楞楞，十几米高，落下来双手接住，悄无声息，时而围绕身体一圆圈旋转，时而在四肢间轮番滑转，花样无穷，玩叉者得心应手，稳稳当当。周围喝彩声、鼓掌声不绝于耳。不过，偶然也有失手的时候，有一年元宵节活动时，由于耍叉人的稍有分心，只见抛起来的马叉偏离了场子中心，向观众头上飘去。啊！人们大惊失色，一片慌乱，情急中只见圈中的耍叉人运用高超的轻功，脚尖轻轻一点地，踏着观众人群的头顶冲出去把叉接在手中，从而避免了一场灾难，也赢得了观众更加热烈的掌声，起初人们还以为是耍叉人故意显露的一手呢。马叉耍的好，凭的不光是力气和技术，还要有真功夫，一旦发生危险，才能处乱不惊。
过去常听本村老人们讲，旧日的济阳县城，从进西门到丁字街，再一直到东门，商人们的铺面是一个挨着一个，虽然没有什么很大的买卖，却也个个兴隆红火，到了元宵节，哪个铺子也不示弱，为了显示自己铺子生意今日的红火，期盼来日的兴旺，都诚心诚意地拿出上好的香烟、点心、鞭炮等摆在门口的迎宾桌上，也有摆几十吊铜钱的，听着震天的锣鼓声走来，远远地点燃脆响的鞭炮，郑重地迎接前来闹元宵的扮玩队伍。亮眼处之见，每个商铺面前所摆设的礼品有所不同，但却都同时摆设三碗白酒在桌前，以示敬意。在淮里洼马叉队伍后面，一个瘦小的老头，年龄在七十岁开外，只见他身背钱搭子，言语不多，当扮玩的队伍过去后，他朝商铺里的老板恭恭手作个揖，微微一笑，收起所送的礼物，然后端起桌上的三碗酒，一饮而尽，也不多话，回头走人。惊奇的是，从西门到东门，几十个铺面所摆的酒都归他一人饮用，可他却面不改色，行走自然。人们都说，这老头的酒量怎么这么大啊！熟悉他的都知道，他喝了一辈子酒从没醉过。
为了耍好马叉，更是为了健身，那时候村里设有“拳房”，也就是年轻人练功夫的所在地，并请有“拳师”。村里的老人们常说，淮里洼出名的不止马叉，“禅腿”更是厉害。因为一般情况下用不着它，所以外界知道的不多。这禅腿功相当的厉害，训练时，二尺半长的枣木橛子埋在地下一尺半，要求一脚把它踢断，并且要连续踢断数根，这样练出来的脚赛如铁脚，若是踢在你的腿上，没有不骨断筋折的。清朝末年，一个打把势走村卖艺的年轻人来村里耍刀卖艺，大话吹的铺天盖地，自吹天下第一刀，武艺高强无人能比，这惹恼了一辈子保镖走江湖的老人杨健官，别看老人年龄在九十开外，可身体硬朗，手脚利索，就在卖艺人大刀耍得正起劲的时候，只见老人一个躺地翻滚，钻入刀圈之内，一脚将刀踢飞，且飞出去的钢刀断为两截。这一下把个卖艺人吓得跪下磕头如捣蒜，口称：“老师在上，弟子学艺不精，冒犯了师傅，请求饶恕！”然后灰溜溜地走了。卖艺人不甘心失败，下决心苦练武艺，十年后再次来到村里，要找杨健官报一脚之仇。这时老人已103岁，不能下场子了。人们便推说他人已经不在了，卖艺人听说后，虎目圆睁，火向上撞，手掌向庙前的石碑拍去，耳轮中只听“咔”一声震响，碑应声粉碎，卖艺人忿忿地仰天长叹：“可惜了我十年的功夫”！你说卖艺人手上的功夫有多了的。
淮里洼的先辈们之所以下决心苦练功夫，是有历史教训的。据说早年村里的崔姓大户人家，家境殷实，钱财万贯，骡马成群，良田千亩，高房大屋近百间，三出三进的大院落，雇佣长工数十人，在周围村庄可谓富甲一方。崔家为了炫耀自己的富有，别出心裁打“响场”，目的是不让从地里收上来的粮食沾染各种“脏气”，如土块，粪便等，吃“干净”粮。如何打“响场”呢？据说，首先在方圆三、四百平方米的空场上打好木桩，然后在木桩上铺平木板，再把收割下来的庄稼放在木板上进行滚压扬晒，十几匹骡马脖子上挂上响铃，身后拉起碌碡，满场上马挂銮铃声与地板挤压声，如动听的乐曲响起来。这时的崔老掌柜端坐在场边的树荫下，手拄文明棍，细品茗香茶，陶醉在自己的“丰功伟绩”中。可是好景不长，崔家的张扬便引来了土匪，在一个月黑风高的夜里，一伙拳脚不俗的土匪围了崔家大院，砍了崔老掌柜一家五十多口的人头，洗劫了崔家的金银细软，还拉走了所有的粮食，然后把崔家大院烧了个净光，从此崔家落败，再无翻身之日。 （待 续）
作者系区政协退休干部