强化督查保食安 规范管理促提升
本报讯 每逢节假日餐饮消费必定火爆。为加强“五一”假期餐饮食品安全监管，假期前，区市场监管局强化落实食品安全主体责任，严防餐饮食品安全风险事故，区市场监管局压实属地管理责任，以集中培训、强化检查为手段，全力守护人民群众假日“舌尖上的安全”。
集中培训压实主体安全责任。各市场监管所节前组织开展餐饮食品安全培训，围绕《中华人民共和国食品安全法》、“两个责任”落实等相关法律法规，结合典型案例，向餐饮经营人员讲解食品安全责任和义务、食材采购与保存、食品加工制作规范、食品安全事故应急处置、从业人员健康管理等知识。通过培训，增强了餐饮经营者的食品安全主体责任意识，提高了食品安全自我管理能力。目前，培训餐饮经营相关人员400余人次。
强化督查守平安。严格假日值班值守制度，日常监管和重点检查相结合，强化对餐饮经营主体的监督检查。督促要求餐饮经营者严格落实进货查验、索证索票、食品留样等制度，认真执行“日管控、周排查、月调度”安全管理工作机制，及时清除卫生死角保持经营场所环境整洁，保证食品加工制作按规程规范操作、餐饮具正确清洗消毒、餐厨垃圾正确处理，启动安全事故应急响应机制。对检查发现的安全风险问题盯紧整改，确保假期食品安全无事故。 （李国玉）