古代蒸煮器——青铜甗
熊建平 王邕
甗(yan)是我国古代劳动人民在长期的生活实践中,发明创造的一种炊蒸器,相当于今天我们用的带有篦子的锅。它是将甑(zeng)套入鼎、鬲(li)、釜(fu)之口而形成的一套复合炊具。甗的结构可分上下两部分,上部是甑,下部是鼎、鬲或者釜,即上部蒸或馏食物,下部高足间可举火加热用于炊事,而甑与釜组合而成的甗则需要与灶搭配才能使用。
甗产生于新石器时代晚期,早期为陶制。自龙山文化时期开始甗的上下两器常常连塑为一个整体,应用十分普遍。商周时期,甗开始铜铸。上下两器有合铸的,也有分体的,而且与鼎、簋(gui)一样演化为礼器,特别是在西周末春秋初,甗是绝大多数墓地殉葬礼器必有之器,它与鼎、簋、豆、壶、盘、盉(he)组成一套随葬礼器。甗的使用一直延续到汉代,东汉之后,逐渐衰亡。
图中这件青铜甗于1985年在刘台遗址西周墓M6中出土,是西周早期偏晚的器物。器高46.6cm,口径29.5cm,腹深17.3cm。该甗为上下连体,上部为甑,下部为鬲。甑为敞口,斜腹,口沿上对称有两个绳索状半环立耳。甑腹内的篦子已失,甑壁与甗体通过两节环两连,可自由张开,这样向鬲内注水就很容易,而且能很方便地看出水位的高低。甑口沿下饰六组饕餮(tao tie)纹,两眼外鼓,间有扉棱。腹饰云雷纹。鬲部以足为中心,分铸三具象首,高浮雕,象首卷眉鼓眼,张口小眼。此甗,甑大鬲小,上阔下窄,看似不稳定,似乎容易歪倒,实则不然。经过研究发现,上部的甑壁薄而轻,下部的鬲壁厚而重,应该为分开浇注后又连接上的。这样,甗的重心低,就不易倾倒。下部鬲小装水少,加之袋足本身受火面积就大,水容易烧开,上部甑大则装的要蒸或馏的食物就多,这样的器形蒸食物又多又快,既节约了燃料,又节省了时间,可见我们的祖先在3000年前就有了如此高超的智慧和技能。
该甗是刘台遗址西周墓地迄今出土器物中最大的一件,制作工艺复杂,外壁纹饰精美。上部的甑、下部的鬲和中间的甑篦都为分铸而成,最后统一浇铸,这在当时是一种先进的铸铜工艺,由此甗的制作,足可窥见我们济阳地区的先民——逄国的生产力水平在当时是十分发达的。
刘台西周墓地出土青铜器33件,其中带铭文的14件,大都带有“夆”(fang)或与之有关的文字,“夆”与“逄”在古代通用,经考证,该地就是商末周初的逄国所在地。