包“茄盒”
◎冉庆亮
那天上网，我无意间看到“立夏种茄子，立秋吃茄子”这句谚语，就禁不住忆起了父亲最拿手的美食——包茄盒。
在那物质匮乏的上世纪六十年代，因为茄子泼辣、丰收，每到秋天，自留地种的茄子一嘟噜一串，生产队分的茄子一堆一堆的，所以上顿茄汤，下顿茄子菜，一家人吃的见茄子就心烦。在部队当过炊事员的父亲幽默地笑着说，你们看，茄产这么丰富，应该知足高兴才是，部队首长都说吃茄子有利健康，秋吃茄子正当时，一定要把吃茄子革命进行到底。不过，咱换个既当饭又当菜的吃法，一定好吃！接下来，他就围上围裙做起来了。
我真切记得，那是1966年七夕节早饭后，正巧是我十岁生日。但见父亲洗净手，拿了“引酵”，放进面盆捏碎，倒了点水，用筷子反复搅匀，呈糊糊状。然后，从面缸底蒯了一瓢面粉倒进面盆，倒了些水，开始和面待发酵。接着，拿了四个中不溜的茄子，削去皮。父亲说，秋长，皮太老，也有农药残留，必须削皮。
父亲拿了白光光的茄子，一刀两刀切下去，让茄片连着，不一会就呈几盘茄片的山了。接下来就将择好洗净的韭菜，备下的三两肥猪肉切碎，剁上葱姜蒜末，撒上五香粉，倒入适量油、盐，调匀。遂展开茄片夹入韭菜肉馅儿。父亲说这样夹入馅儿，盐滋味能渗透进茄片。
这时父亲看面还没发酵好，就点了自卷的“喇叭”烟悠闲自得的吸着，哼着“越是艰险越向前”的京腔去茄地锄草了。回到家，面已兴奋地冒泡。他就放面板上反复地揉，遂抛开揉捋成圆柱状，分切开一一按扁，横了擀饼轴对着面板嘎啦嘎啦轧起薄薄的面皮。然后像包水饺那样将茄盒包起来，但与水饺不同的是，包出的茄盒扁平皱褶少，收尾时捏成鸡鸭鹅头等，稍惺会后，就一一将包好的茄盒放置铺了笼布的锅里，开锅后放入包好的茄盒，十五分钟就熟了。出锅时，香气弥漫了整条胡同。那一块块茄盒，仿如一只只煮熟的满身油光的鸡鸭鹅，白白胖胖，栩栩如生，展翅欲飞，一看就垂涎欲滴。咬一口，油香四溅，肉肉的，软软的，糯糯的，余味悠长，过齿不忘。那一次，我真的没吃够。
只是后来，因为要留着不多的面粉招待客人或以备哪位家人有个病灾什么的，父亲再做包茄盒时，不是面粉掺地瓜面作皮，就是没肉蛋的素馅，但吃起来依然喷香如故，都稀罕得不得了。在那个农村走亲串友带馍馍、挂面当礼物的年代，父亲的蒸包茄盒备受街坊、亲友欢迎，被大家称为创新名吃，成就了他的“蒸茄盒外交”。
我长大后入伍当兵，退伍进了城里，很少吃到父亲做的蒸茄盒了。但那时父亲还能走的动，每到秋天隔段时间就早早做好蒸茄盒，用鲜荷叶包了，骑自行车二十多里给我送来。
如今，父亲已过世十几年了，再也吃不到父亲的拿手美食了。而我们赶上了啥都富有的新时代，可随时吃到肉蛋海味、佐料齐全的蒸煎炸茄盒，但就是吃不出父亲蒸的包的茄盒的美食味道。虽然发达的科学研究出秋天吃茄子“吸油抗癌抗衰老，打‘秋老虎’”，但愈来愈丰盛的餐桌昔日备受青睐的“茄盒、茄菜”却逐渐淡出了人们的视线，老味道也随之越来越淡。所幸的是，仍有那么一些人，会依着当年长辈口授的技艺，坚持制作传统的地方菜。因为在那些让人留恋的传统菜味中，不仅延续着往昔风韵，更传承着旧时人情。
我怀念蕴含深深父爱的包茄盒。尤其更怀念我的父亲！ 作者系县城居民